香料架上空空如也，连最常见的迷迭香都没有。
跟随伯爵多年的老管家同情地看了她一眼，低声说，【小姐，你若做不出来，就说身体不适，我去替你回绝。】
艾薇拉没有回答，她只是将那罐在柴房里养了三日的陶罐轻轻放在台面上，揭开毯子。
原本稀薄的面糊此刻已经膨胀了一倍，表面布满细密的蜂巢气孔，酸味不再刺鼻，而是转化为带着果香与乳酸的清爽酸气，罐口还沾着一圈淡淡的粉色光晕。
那是酵母活过来的证明，也是她体温与气息喂养三日的成果。
她用手指轻轻按压面团，回弹的速度与触感让她露出这三日来第一个真正的笑容。
她开始工作。
没有电子秤，她就用手掌的记忆去衡量水粉比例，没有恒温箱，她就将面团放在靠近炉火却不会直接受热的石板上，让余温缓慢唤醒面筋。
裸麦酸种的特性是黏性高、延展性差，她不去强行揉打，而是用折叠与静置代替，让时间完成筋度的建构。
每一次折叠，她的指尖都会在面团表面停留片刻，掌心的热度与腕间散发的馥香渗入面团，那股蜜糖与麦香的气息不再是附着，而是与发酵产生的二氧化碳一同被锁进气孔里。
厨房里渐渐弥漫起一股温暖的味道，不属于任何昂贵香料，却让守在门口的老管家忍不住深深吸气，眼眶竟有些发热，他想起自己幼时在边境乡下，母亲刚出炉的黑麦面包也是这个味道。
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