“可以啊，只要别切成块就行。”叶从溪加一把盐，还有五香粉跟淀粉进去。
她一边拌一边说：“五香粉是调味的，盐杀水，淀粉能把土豆丝黏合在一起，等下来煎出来才整齐。”
叶大翔点点头，他在身上掏出一本电话薄，小小一本，还带着一支笔。
他将女儿的话记下来。
等土豆变软，叶从溪将渗出来的水倒掉，抹了点油，把锅加热。
“煎东西得用小火，别心急，”她一边说，一边把摊开的土豆丝铺平压紧，“你看边缘有点焦焦的就可以翻了，爸，你来翻面。”
反正土豆丝是自己家吃的，翻车也没关系，正好让叶大翔练练手。
叶大翔挽起袖子，信心满满地接过锅铲。
他第一下还想学着电影里的颠锅翻面，结果自然是失败，最后老老实实用锅铲翻了两次，可算成功了。
等这一面也煎得金黄，叶从溪撒上一把小香葱跟芝麻收尾。
煎好的土豆饼外壳酥脆，边缘卷起，油光里透着一层微微的焦香。
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