所以这道菜需要用到莲花麻鸭，还需得是嫩鸭，和莲花水酒，茶油。说起来，江西人家家户户做菜都在出锅前，会滋一圈自酿的米酒去腥增香。特色菜还得用当地食材，才正宗。
清麦兑换出了五十只麻鸭，关在笼子里，一瞬间是熟悉的鸭毛味，鸭鸭们相互推搡间还掉了不少绒毛。
她还兑换出20只毛绒绒淡黄色的小鸭崽，因为幼体的积分更便宜。打算后面挖一口池塘，鱼鸭虾共同饲养。
卡特负责在操作间处理活禽，鸭肉连骨剁碎，鸭血混入米酒保持流动性，鸭杂处理好，还能加爆炒鸭杂的几道下酒菜。
前厅有客人点菜了，清麦起锅烧茶油，将一盆的碎鸭肉倒下去煸炒，直到把水汽炒干。好菜借猛火，姜蒜小米辣末热气腾腾地下锅，与食材碰撞出香气！
米酒、酱油锅边淋入，锅铲推移之间，色泽变得酱香浓郁起来，继续焖上十五分钟，汤汁愈发浓稠，到了汤汁能挂勺的地步，下入鸭血！
出锅！
几乎没有用到味精，纯粹是食材鲜，辣椒猛，两者结合风味碰撞。
食客的白瓷碗中，扑面而来的是醇厚的、特殊香气的茶油香味，入眼是分量扎实的细碎鸭肉和红艳艳的辣椒，一勺子盖在米饭上，黏黏糊糊的鸭血成了两者之间的增稠剂。入口了，鸭肉鲜嫩，骨头都能嘎吱咬碎，香辣可口！
尽管清麦贴心的提示，这是辣菜，有正常辣、七分辣选择，但食客们还是迎难而上，吃得眼睛热辣辣的。
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