首尔的春天，总是在最让人措手不及的深夜降临。
昨晚还是一阵阵刮脸的朔风，清晨推开窗，西村那些沈睡在灰影里的韩屋，竟已被一抹极淡、极薄的粉白所笼罩。那是景福g0ng（Gyeongbokgung）石墙路两旁的樱花开了。首尔的樱花与台北yAn明山那种饱满的桃红不同，这里的樱花更接近於一种透明的白，在乾燥的空气中显出一种易碎的清冷感。
沈恩在烘焙所的灶台前，正对着一堆刚切好的发酵N油（BeurredeBaratte）。
今天她要做的是盐可颂（SaltedButterRoll）。这种面包看似简单，实则最考验烘焙师对温度的JiNg确掌控。N油必须保持在摄氏十六度，那是一种似软非软、指尖按下去会有一个轻微陷没却不粘手的状态。若室温高了一度，N油便会失了形，r0u进面团里只剩油腻；若低了一度，N油便像一块顽固的石头，无法与麦粉达成水r交融的和解。
她低头，将N油包裹进冷藏发酵了十二小时的面团里。面团的手感极好，带着一种婴儿肌肤般的滑腻与弹X。她小心翼翼地卷起，在那像蚕蛹般的顶端，撒上几颗产自法国布列塔尼的盐之花（FleurdeSel）。
烤箱的热度缓慢升腾。沈恩坐在落地窗边的木凳上，看着窗外。
对街的「留白」咖啡店也开门了。姜智宥正站在梯子上，认真地擦拭着那块透明得几乎隐形的招牌。她今天换了一件浅灰sE的薄毛衣，围巾随意地搭在肩後，动作一如既往地乾净俐落。
沈恩拿起刚出炉的盐可颂。
这种面包出炉後的生命只有短短的二十分钟。底部因为渗出的N油而被煎得sU脆焦香，内里却因为N油受热後产生的空洞而显得极致柔软。她装了两只放在藤篮里，推开门走进了纷飞的樱花雪中。
石板路上铺着一层薄薄的花瓣。沈恩走到智宥店门前，正好智宥从梯上下来，两人目光相撞，智宥的眼神里闪过一抹不自觉的柔和，随即又被那层招牌般的冷静覆盖。
「早。」沈恩递上篮子，「这是我刚烤好的。盐之花的咸，配你那杯冰冷的肯亚，试试看。」
智宥接过篮子，指尖触碰到藤篮边缘的余温。她没说话，转身走回吧台，沈恩也自然地跟了进去。
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