在两广一带，喝早茶己经成为一种生活方式，一种休闲方式。
从某种意义上说，“早茶”的实质不在于单纯的果腹、吃点喝点，而是享受一种环境、一种氛围、一种早茶时光的特定感觉。
喝早茶的鼎盛时间一般在早上九点左右，每到这个时候，高朋满座，人声鼎沸，烟雾缭绕，就筹交错，入境者飘飘欲仙，服务者颠前跑后，盛祝不亚于任何大餐晚宴。
待到10点多乃至更晚些时候才渐渐进入尾声，由此可见，除非周六日，朝九晚五的上班族不是喝早茶的主流。
生意人是茶楼赢利的主要贡献者。
他们人群不固定，非此即彼，却每天必有一帮人来。
“无利不起早”，尽管昨天的夜生活己经疲惫不堪，为了生意需要，他们肯定一呼即应，不招都想来。
他们点最贵未必最好吃的，尤其是各种利润丰厚的烧、烤、卤的鸡、鸭、鹅之类，还有任何饭馆都欢迎客人点的一大桌酒水。
据一位开茶楼的朋友说，他们一桌的利润相当于10桌以上的老年人，40多桌的茶楼每天只要有这样的5桌就赢利颇丰了。
而现在上海人也十分热忠喝早茶，在上海大大小小数百家的茶楼中芙蓉楼无疑是其中的佼佼者，这里以品种臀多的美食及良好的气氛独领风骚，是上海生意人聚会谈生意的好去处。
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