离开米兰那座冷sE调的钢铁森林，若曦带着可葳重新扎入皮埃蒙特（Piemonte）那连绵起伏的朗格（Langhe）山丘。此时已是深秋，葡萄园里的叶片呈现出一种烧灼过的焦橘与深紫，漫山遍野像是铺上了一层厚重的织锦。
「可葳，你看那些葡萄藤，它们在采收後进入了沈思。」若曦一边握着方向盘，一边指着窗外，「在皮埃蒙特，丰收後的沈思是为了迎接更沈重的味道。今天我们要挑战的，是这座山脉最奢华的孤傲。」
她们停在一家由旧谷仓改建的厨房前。这里的空气中没有番茄的酸爽，而是一种几乎可以被称之为「脂膏味」的浓厚香气。那是熟成的r酪、刚刨下的松露，以及最重要的——新鲜蛋h的味道。
「在波隆那，我们r0u面皮用的是全蛋。但在皮埃蒙特，为了做出最好的【Tajarin（皮埃蒙特细长面）】，我们只用蛋h。」若曦在木板上堆起一坐如雪山般的面粉，然後在顶端挖出一个极深的洞，「而且，每一公斤面粉，要配上四十颗蛋h。」
可葳看着若曦熟练地将一颗颗呈现深红橘sE的蛋h磕入粉堆。那蛋h的颜sE深邃得近乎不安，像是一颗颗流动的夕yAn。当蛋h在粉堆中破裂，流出的YeT浓稠得如同融化的琥珀，迅速将白sE的面粉染成了夺目的金。
「四十颗……」可葳低声重复着这个数字。在曼哈顿，这种配方会被视为对胆固醇的宣战，但在这里，这是对土地的致敬，「为什麽要这麽极致？」
「因为只有这样，面条才能在极细的状态下，依然保持那种让人牙齿战栗的韧X。」若曦开始r0u面。这一次的面团极其乾燥且重手，因为缺乏蛋白的水分，每一寸的融合都像是两块乾燥岩石在磨合。
若曦的呼x1变得沈重，汗水顺着她的鬓角滑落。可葳主动走上前，自然而然地接替了她的动作。两人的手在面团上交替，蛋h的油脂感渗透进她们的指缝。这不再是单纯的劳动，更像是一场关於「萃取」的仪式。
「Tajarin要切得像少nV的发丝一样细。」若曦拿起那根经过数代传承的细长擀面棍，这一次，她要求可葳擀出b波隆那更薄、更紧致的面皮，「它必须薄到你能看见底下的木纹，却又要y到在刀刃下发出喀、喀的脆响。」
可葳屏住呼x1。她感觉到这张金hsE的面皮里，凝聚了四十颗生命的JiNg华，那种密度让她每一次的推压都像是在对抗整座阿尔卑斯山的重力。当她最终将面皮折叠、用锋利的长刀切成仅有一公厘宽的丝线时，那些面丝在木板上舒展开来，散发出一种如丝绸般的、惊人的光泽。
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